ISO 22000
Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Cette norme spécifie les exigences pour la mise en place d’un système de management de la sécurité des aliments, et permet l’intégration (et l’uniformisation au niveau international) des principes de la méthode HACCP ainsi que ceux des bonnes pratiques (telles que celles recommandées par la réglementation européenne dans le cadre du paquet hygiène).
La norme ISO 9001 vise l’ensemble des aspects de la qualité alimentaire mais la norme ISO 22000 met l’accent, de façon plus spécifique, sur le système de sécurité des aliments, en décrivant des exigences relatives au respect de la réglementation (HACCP, BPH), mais également à la formation du personnel.
Par ailleurs la norme ISO 22000 fait référence à des codes de bonnes pratiques d’hygiène (PRP) sans fixer d’exigences précises.
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